Kale Krunch
Kale Krunch ist etwas, das ich während meiner Zeit in den USA für mich entdeckt habe. Ich erinnere mich, dass ich mehrmals pro Woche im Whole Foods Market vorbeischaute und ein Vermögen für die knusprigen grünen Blätter ausgab, bis ich beschloss, meine eigene Version von gesunden Grünkohlchips zu kreieren – die ich sogar an ein mexikanisches Bio-Restaurant verkaufte. Lange Rede, kurzer Sinn – bis heute ist Kale Krunch einer meiner Lieblingssnacks überhaupt und auch ich habe ihn in verschiedenen Varianten ausprobiert, die hier vorgestellte ist meine absolute Nummer eins. Wenn Ihnen diese Version zu scharf ist, nehmen Sie einfach weniger Chiliflocken oder gemahlenen Pfeffer.
Meine einzige Warnung: Dieses gesunde Zeug macht süchtig!
min. Zubereitung
MIN. Backen
Portionen
ZUTATEN
1 Bund frischer Grünkohl (180 – 200 g)
1 ½ Tassen Nährhefe
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Apfelessig
5 Esslöffel Quellwasser
1 Zitrone (Saft)
1 Teelöffel Meersalz
¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
¼ Teelöffel Chiliflocken
2 Esslöffel Hanfsamen
½ Teelöffel Kurkuma
¼ Tasse rohe Cashews
ANLEITUNG
1. Grünkohl waschen und die Blätter von den Stängeln entfernen. Die Blätter mit den Fingern ein wenig zerkleinern und gut trocknen.
2. In einer großen Schüssel Olivenöl, Essig, Wasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Nährhefe vermischen und gut durchrühren. Wenn die Konsistenz klebrig ist, etwas Wasser hinzufügen. Die Marinade sollte dickflüssig, aber nicht zu dick sein.
3. Chiliflocken und Hanfsamen unterrühren und die Grünkohlblätter in die Mischung geben. Mit den Händen gut durchmischen und den marinierten Grünkohl auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech verteilen.
4. Cashews in Stücke brechen und über die Grünkohlblätter streuen. Etwas mehr Salz und Pfeffer, Hanfsamen und Nährhefe als Topping hinzufügen.
5. Im Backofen bei 80 Grad Celsius etwa 60 Minuten bei Umluft backen. Den Grünkohl auf dem Backblech umdrehen und eine weitere Stunde backen. Der Kale Krunch muss vollständig trocken und knusprig sein. In einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren, damit der Krunch zwei Wochen und länger knusprig und lecker bleibt.
